如何正确储存春节食物
春节期间,多做饭、过日子、反复加热的习惯可能会对健康造成危害,如果储存方式不当,尤其可能导致中毒。
春节期间,当许多市场、超市停售时,按天购买食材并不容易。 因此,许多家庭选择提前烹饪食物以备不时之需。 然而,如果不注意正确储存春节期间的食物或多次加热,中毒和消化系统紊乱的风险可能会增加。
根据卫生部的建议,煮熟的食物如果在室温下放置超过2小时,可能会为细菌的滋生创造条件。 未保证安全温度的储存食品,解冻不当或反复加热容易增加感染的风险,引起食物中毒,表现为腹痛、腹泻、呕吐、发烧。 特别是,高危人群包括老年人、幼儿、孕妇和有基础疾病的人。
越南应用医学研究院院长张鸿山博士在接受《劳动报》采访时表示,春节期间由于习惯性提前烹饪和多次重复使用,存在食品安全风险。
据山先生说,冰箱里保存的食物也有保质期,不应该认为冷藏可以无限期保存。 再次使用时,需要正确解冻,并在食用前煮沸,以确保安全。
“饭后,所有未用完的熟食都需要立即放入冰箱并妥善保存;明确区分熟食和生食的区域,以避免交叉感染”,医生强调。
事实上,许多传统菜肴,如粽子、肉冻、肉冻、竹笋汤,如果放太久,可能会改变质量。 粽子在室温下保存多天容易发霉。 富含蛋白质、富含脂肪的菜肴多次加热不仅会降低营养价值,还会增加消化系统紊乱的风险。
此外,卫生部还注意到由于在异常温暖的天气中不按规定温度储存食品而造成的不安全风险。高温为细菌的快速繁殖创造了条件,特别是对于富含蛋白质的食物,如肉类、鱼类和海鲜。
对于有基础疾病的人来说,食品的储存和使用更加谨慎。 清闲医院人工肾脏科主任、医学硕士阮登国明确表示,如果春节期间饮食失控,血液透析患者很容易出现并发症:“腌菜、粽子、干果、高钾水果等传统菜肴,如果使用不当,可能会导致高钾血症、多液、电解质紊乱、高血压、肺水肿和呼吸困难。”
对于肾病、糖尿病、高血压患者来说,长期食用、含盐量高、含糖量高或多次加热的食物不仅会增加感染的风险,还会影响血糖、血压和肾功能的控制。
专家建议,应适量烹饪,优先在一天内食用。如果需要保存,需要快速冷却,放入密闭容器中,放置在冰箱的正确隔间内,并在短时间内使用。不要让熟食与生食混在一起。当发现变质、发霉、味变的迹象时,应立即丢弃。
