胡志明市控制学校午餐的供应

从食物来源到膳食的控制

在2025-2026学年,胡志明市的学校午餐连续发生事故,从怀疑使用过期食品不得不停止寄宿到一些中毒事件导致数百名学生住院。

2026年1月底,与安福胜SG贸易有限责任公司(Sago Food)——在胡志明市为学校提供膳食的单位——有关的事件引起了轩然大波,因为被怀疑过期的原料被用来制作学生餐。2026年4月初,在平贵西小学午餐后,在740名用餐者中,有266人中毒,190人住院。不到两周后,新顺坊邓翠簪小学记录了46名疑似中毒症状的学生,其中29名住院治疗,17名门诊观察。

在邓翠簪小学发生事件后,来自同一单位提供的餐食在5所学校进行了审查,导致许多学校不得不暂停寄宿。 有时,数千名胡志明市学生不得不停止寄宿,家长们不得不在中午接送孩子回家。

在发生一系列事件后,胡志明市扩大了“绿色责任标签”模式,从一般商品控制转向厨房、学校膳食的安全食品链。该模式要求食堂遵守食品安全规定,控制从原材料进口、初加工到成品的整个流程,从而提高投入和产出的透明度。

“绿色责任标记”的显著特点是从供应链的顶端进行控制,将责任从生产、运输到分销联系起来。该模型正在一些幼儿园实施,预计将在新学年推广。

目前,“绿色标签”主要应用于蔬菜、猪肉、鸡蛋。通过二维码,家长可以检查食品从生产、初加工、供应商到学校的来源。

新美坊人民委员会副主席阮长江先生表示,该模式已在富美和新富幼儿园实施,帮助家长通过二维码查询菜单、营养、食品来源,并协助学校监控供应链。

未来,地方政府将扩大到所有公立学校,完善追溯数据,增加达到标准的供应商,并动员非公立学校参与。

不仅要追溯,还要加强责任

从市场管理角度来看,胡志明市工贸局副局长阮元芳先生评估说,到目前为止,“绿色责任标签”计划吸引了500多家企业,近6000种产品获得认证。 在食品安全问题仍然复杂的情况下,他认为,建立透明的供应链,提高从生产到分销的所有主体的责任,是保护消费者健康的重要解决方案。

“这对诚实经营、对社会负责的企业来说是一个巨大的机会”——方先生强调。

然而,溯源只有在与实际控制并明确每个环节的责任相结合时才能真正发挥作用。

据胡志明市食品安全局局长范庆风兰女士称,过去几年,学校食品安全保障工作与教育部门和地方政府密切配合。今年,在上一学年发生事故后,这项工作得到了进一步加强。

为了确保午餐的安全,胡志明市食品安全局继续明确学校负责人在选择合作伙伴方面的责任。 在当地约 3500 所学校中,各学校正在按照多种模式组织,包括自主组织食堂或从专业供应商处订餐。

该部门还继续为校长和直接负责学校食堂的4300多名人员提供专业培训。与此同时,加强检查,在发现违规行为时进行处罚,旨在控制辖区内100%的学校。

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